Pagrindinės kepsninės kepimo popieriaus funkcijos apima izoliaciją, hidroizoliaciją, sandarinimą ir laidumą, taip pat neleisti maistui prilipti prie kepimo skardos, neleisti maistui pridegti, išlaikyti maistą šviežią ir minkštą bei palengvinti kepimo skardos valymą.
Barbekiu kepimo popierius atlieka šias specifines funkcijas:
Apsauga nuo maisto prilipimo prie kepimo skardos: naudojant kepimo popierių galima veiksmingai užkirsti kelią maistui prilipti prie kepimo skardos kepimo metu, todėl maistą bus lengviau išimti iš kepimo skardos ir lengviau išvalyti kepimo skardą.
Apsauga nuo maisto pridegimo: kepimo popierius gali tolygiai paskirstyti šilumą, užkertant kelią vietiniam maisto perkaitimui ir sudegimui, taip išsaugodamas pirminį maisto skonį ir maistingumą.
Išlaikykite maistą šviežią ir minkštą: kepimo popierius padeda išlaikyti maisto šviežumą ir tekstūrą, nes sumažina vandens išgaravimą, ypač kepant mėsą ant grotelių. Jis gali apvynioti mėsą ir padaryti ją švelnesnę bei sultingesnę.
Lengva valyti: naudojant kepimo popierių, maisto likučiai negali tiesiogiai liestis su kepimo skarda, todėl sumažės valymo sunkumai ir kepimo skarda bus lengviau valoma.
Sandarinimas ir izoliacija: Kepimo popierius pasižymi geromis sandarinimo ir izoliacinėmis savybėmis, kuris gali būti naudojamas sandėliavimui šaldytuve ir ingredientų sandarinimui, taip pat temperatūros palaikymui kepant lauke.
Kepimo skardos ir maisto izoliavimas: kepimo popierius naudojamas kepimo skardai ir maistui izoliuoti kepant ant grotelių ir kepant, o tai gali išlaikyti maisto skonį ir turėti gerą aliejaus sugėrimo efektą.
