Pagrindiniai substratai, kurie gali būti naudojami kepimo popieriui gaminti, yra trijų tipų specialusis popierius, būtent pergamentinis popierius, pusiau skaidrus popierius ir didelio sandarumo, didelio lygumo ir aukšto slėgio sulfatinės masės popierius. Kokybės reikalavimai apima:
① didelis fizinis stiprumas, galintis atlaikyti džiovinimą aukštoje temperatūroje;
② Geras matmenų stabilumas, kad būtų išvengta susitraukimo ir deformacijos tolesnio apdorojimo metu;
③ vienodas ir vienodas storis;
④ Didelis lygumas užtikrina dangos tęstinumą, lygumą ir vienodumą;
⑤ Mažas paviršiaus sugėrimas sumažina pašalinimo priemonių sunaudojimą;
⑥ Geras cheminis suderinamumas, kad būtų išvengta tam tikrų cheminių medžiagų poveikio nuėmimo agentui.
